Chía, el superalimento legado por nuestros ancestros: qué es, cómo consumirlo y cuáles son sus beneficios
Buena Vida
Por: Patricia Ruiz - 06/23/2022
Por: Patricia Ruiz - 06/23/2022
Hoy en día se pone más atención al cuerpo, a la salud y al bienestar físico y emocional. Cada vez más personas están acercándose a estilos de vida mucho más saludables y a una alimentación mucho más limpia y natural. En ese sentido, cada vez se conocen más alimentos con altos contenidos nutricionales y se aprovechan sus cualidades para mejorar la salud de muchas personas.
Uno de esos grandes alimentos que concentran grandes propiedades nutricionales son las semillas de chía. Estas son las semillas comestibles de la Salvia hispanica, una planta con flores de la familia de la menta y la albahaca. Es originaria del centro y sur de México. Hay pruebas de que las culturas mesoamericanas la cultivaban en grandes cantidades durante la época prehispánica. La chía era un alimento básico para la mayoría de las culturas prehispánicas.
Las semillas de la chía son higroscópicas, lo que significa que tienen la capacidad de absorber la humedad de su alrededor; pueden absorber hasta doce veces su peso en líquido.
La chía es muy sencilla de incorporar en platillos y bebidas. Lo único que tienes que hacer es agregar un puñado en licuados, agua de frutas, yogur o ensaladas. También puedes usarla en postres como gelatinas, pasteles, panqués y galletas.
La cantidad recomendada es de una a tres cucharadas; se remueven y se dejan reposar aproximadamente quince minutos hasta que forman un gel que se puede añadir a cualquier platillo.
La chía tiene muchas propiedades y beneficios nutricionales que la convierten en un superalimento:
Mejorar nuestra alimentación no significa que tengamos que recurrir a alimentos o ingredientes caros. Es importante tomar en cuenta que los ingredientes más saludables están al alcance de nuestras manos y, además, han formado parte de la dieta de cientos de generaciones.